Schmalz-Schinken-Aufstrich

Name: Schmalz-Schinken-Aufstrich
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Schalen (à ca. 400 ml Inhalt; 24–28 Portionen):
Ingredients: 1 TL Öl; 50 g Schinkenwürfel; 2–3 Zwiebeln; 1 kleiner Apfel; 300 g grüner Speck (beim Metzger vorbestellen); 250 g Schweineflomen (vom Metzger durchdrehen lassen); 1/2 Töpfchen frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter Majoran); 1/2 TL Salz

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Zutaten

1 TL Öl
50 g Schinkenwürfel
2–3 Zwiebeln
1 kleiner Apfel
300 g grüner Speck (beim Metzger vorbestellen)
250 g Schweineflomen (vom Metzger durchdrehen lassen)
1/2 Töpfchen frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter Majoran)
1/2 TL Salz

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel ebenfalls würfeln.
2.: Speck fein würfeln und zusammen mit dem Schweineflomen in einem Topf langsam erhitzen. Wenn die Grieben anfangen zu bräunen, Zwiebeln und Apfel zugeben und mitbräunen. Schmalz vom Herd nehmen, Schinkenwürfel unterheben.
3.: Majoran waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls zum Schmalz geben. Mit Salz würzen, in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Etwas abkühlen lassen. Zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.
4.: Dazu schmeckt Kastenweißbrot.