Schmorgurkentopf

Name: Schmorgurkentopf
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schmorgurken: 750 g; rote Paprikaschoten: 2; Zwiebel: 1; Eier: 4; Öl: 2-3 EL; Salz; Pfeffer; Klare Gemüsebrühe (3 TL): 3/4 l; Dill, nach Belieben auch Blüten: 1 Bund; einige Borretschblätter; Schlagsahne: 200 g; heller Soßenbinder: 2 EL; mittelscharfer Senf: 2 EL

Zutaten

750 g Schmorgurken
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
4 Eier
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
3/4 l Klare Gemüsebrühe (3 TL)
1 Bund Dill, nach Belieben auch Blüten
einige Borretschblätter
200 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
2 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Inzwischen Öl erhitzen.
2.: Zwiebel, Gurke und Paprika darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen. Nochmals ca. 10 Minuten schmoren. Kräuter waschen und hacken in die Brühe geben. Eier schälen und halbieren.
3.: Gurkentopf mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen. Eihälften darin erwärmen. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.