Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato

Aus LECKER 6/2017

09.07.2017, 00:00 Uhr

Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (9)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Stiele Petersilie

100 g Tiroler Speck

1 EL Öl

125 g Panko (japanisches Pa- niermehl; Alternativ Semmelbrösel)

100 g Butter

Salz

Zubereitung

Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato

1

Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten.

2

Panko zufügen und kurz mitrösten. Butter zugeben und darin schmelzen. Petersilie unterrühren, mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt gebratenes Schweine- oder Fischfilet.

...passend dazu: weißer Spargel

1

Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.

2

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Weißen Spargel darin 12–15 Minuten garen.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
9 g Eiweiß
25 g Fett
23 g Kohlenhydrate