Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato

Name: Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Petersilie: 5 Stiel/e; Tiroler Speck: 100 g; Öl: 1 EL; Panko (japanisches Pa- niermehl; Alternativ Semmelbrösel): 125 g; Butter: 100 g; Salz

Aus LECKER 6/2017

Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato Rezept

Zutaten

5 Stiel/e Petersilie
100 g Tiroler Speck
1 EL Öl
125 g Panko (japanisches Pa- niermehl; Alternativ Semmelbrösel)
100 g Butter
Salz

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten.
2.: Panko zufügen und kurz mitrösten. Butter zugeben und darin schmelzen. Petersilie unterrühren, mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt gebratenes Schweine- oder Fischfilet.
3.: Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.
4.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Weißen Spargel darin 12–15 Minuten garen.