Schnelle Yufka-Börek

Name: Schnelle Yufka-Börek
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Cuisine: Türkei
Ingredients: 800 g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 7 EL + 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal); 150 g griechischer Joghurt; 250 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 400 g Fetakäse; 4 Stiel(e) Petersilie; Fett für die Form

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Zutaten

800 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
7 EL + 100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
150 g griechischer Joghurt
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
400 g Fetakäse
4 Stiel(e) Petersilie
Fett

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
2.: Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Joghurt, 100 ml Öl, 200 ml Milch und Eier miteinander verquirlen, mit wenig Salz würzen. 50 ml Milch und 5 EL Öl miteinander mischen. Feta grob raspeln, unter die Zucchinimasse mischen.
3.: Ein feuchtes Tuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes darüberlegen. Teigblätter auf den Tüchern entrollen. Mit der Öl-Milchmischung bestreichen. Auf der unteren langen Seite jedes Teigblattes etwas Zucchinimasse in einem langen Strang daraufgeben.
4.: Aufrollen, spiralförmig in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit der Joghurtmischung gleichmäßig begießen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Börek aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen.