Schnelle Yufka-Börek

Name: Schnelle Yufka-Börek
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Cuisine: Türkei
Ingredients: Zucchini: 800 g; Knoblauchzehen: 2; + 100 ml Olivenöl: 7 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal): 1 Packung (250 g); griechischer Joghurt: 150 g; Milch: 250 ml; Eier (Größe M): 2; Fetakäse: 400 g; Petersilie: 4 Stiel(e); Fett für die Form

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Zutaten

800 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
7 EL + 100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
150 g griechischer Joghurt
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
400 g Fetakäse
4 Stiel(e) Petersilie
Fett

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
2.: Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Joghurt, 100 ml Öl, 200 ml Milch und Eier miteinander verquirlen, mit wenig Salz würzen. 50 ml Milch und 5 EL Öl miteinander mischen. Feta grob raspeln, unter die Zucchinimasse mischen.
3.: Ein feuchtes Tuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes darüberlegen. Teigblätter auf den Tüchern entrollen. Mit der Öl-Milchmischung bestreichen. Auf der unteren langen Seite jedes Teigblattes etwas Zucchinimasse in einem langen Strang daraufgeben.
4.: Aufrollen, spiralförmig in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit der Joghurtmischung gleichmäßig begießen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Börek aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen.