Schnittlauch-Rösti mit Quark-Dip

Name: Schnittlauch-Rösti mit Quark-Dip
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Magerquark: 250 g; Schmand oder Crème fraîche: 200 g; Milch: 2-3 EL; Salz, weißer Pfeffer; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Radieschen: 1 Bund; kleine Zwiebel: 1; Schnittlauch: 1/2 Bund; Kartoffeln (vorwiegend fest kochend): 500 g; Ei, 1 gestr. EL Mehl: 1; Öl: 2-3 EL; roher Schinken in dünnen Scheiben: 75 g

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Zutaten

250 g Magerquark
200 g Schmand oder Crème fraîche
2-3 EL Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
1 Ei, 1 gestr. EL Mehl
2-3 EL Öl
75 g roher Schinken in dünnen Scheiben

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Quark, Schmand und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen. Zwiebel schälen. Gesamte Zwiebeln in feine Ringe und Radieschen in Scheiben schneiden. Bis auf etwas unter den Quark-Dip heben. Mit Rest Radieschen und Zwiebeln bestreuen
2.: Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Beides mit Ei und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin nacheinander 8-10 Rösti goldbraun braten, warm stellen. Mit Quark-Dip und Schinken anrichten
4.: EXTRA-TIPP
5.: Die blitzschnelle Alternative: fertigen Rösti-Teig (Kühlregal) und Schnittlauch verrühren