Forellen-Garnelen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme

Name: Forellen-Garnelen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Schalotte: 1; glatte Petersilie: 4 Stiel(e); Butter: 1 EL; Forellenfilet (ohne Haut): 200 g; rohe geschälte Garnelen 2–3 EL Semmelbrösel: 100 g; Eigelb (Gr. M): 1; Salz, Pfeffer, Zucker; Öl: 3 EL; Schnittlauch: 1⁄2 Bund; Crème fraîche: 80 g; Milch: 3 EL; Dijon- und körniger Senf: 1 EL

Aus LECKER 6/2015

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Forellen-Garnelen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme Rezept

Zutaten

1 Schalotte
4 Stiel(e) glatte Petersilie
1 EL Butter
200 g Forellenfilet (ohne Haut)
100 g rohe geschälte Garnelen 2–3 EL Semmelbrösel
1 Eigelb (Gr. M)
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Öl
1⁄2 Bund Schnittlauch
80 g Crème fraîche
3 EL Milch
1 EL Dijon- und körniger Senf

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Frikadellen Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Petersilie unterrühren.
2.: In eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen.
3.: Inzwischen Fisch abspülen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Garnelen waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Forelle, Schalottenmischung, Semmelbröseln und Eigelb gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 4 Frikadellen formen. Pfanne sauber wischen und Öl darin erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten.
5.: Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln und.
6.: in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Milch und Senf glatt rühren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dip zu den Frikadellen reichen. Dazu schmeckt Baguette.