Schnittlauch-Rahmkartoffeln

Aus kochen & genießen 5/2015

Lecker

Schnittlauch-Rahmkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In einer sahnigen Béchamelsoße angerichtet, werden Pellkartoffeln zur raffinierten Beilage

Mini-Lachsquiches mit Dill und Schnittlauch

Frisch und würzig – die schmecken auch super kalt beim Picknick

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3,5

135 Min.

3,6 (23)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 ½ kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Bund Schnittlauch

100 g Butter

75 g Mehl

½ l Milch

200 g Schlagsahne

2 TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit 3⁄4 l Wasser, Milch und Sahne ablöschen. Brühe zufügen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Warm stellen.

Kartoffeln schälen, evtl. kleiner schneiden und in der Soße erhitzen. Schnittlauch unterheben.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
6 g Eiweiß
14 g Fett
33 g Kohlenhydrate