Schnitzel à la Holstein mit Käse-Spätzle

Name: Schnitzel à la Holstein mit Käse-Spätzle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Spätzle Nudeln; Salz; 100 g Speck; 1 rote Zwiebel; 3 Lauchzwiebeln (ca. 90 g); 100 g Bergkäse, z. B. Appenzeller; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Öl; 50 ml trockener Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; 4 Eier (Gr. M); 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

01.11.2015, 04:00 Uhr

Schnitzel à la Holstein mit Käse-Spätzle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Spätzle Nudeln

Salz

100 g Speck

1 rote Zwiebel

3 Lauchzwiebeln (ca. 90 g)

100 g Bergkäse, z. B. Appenzeller

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2 EL Öl

50 ml trockener Weißwein

150 ml Gemüsebrühe

4 Eier (Gr. M)

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Käse fein reiben.

Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.

Hersteller) warm halten.

Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Speck in einer großen beschichtenen Pfanne knusprig braten. Spätzle zugeben und ca. 2 Minuten unter Wenden mitbraten. Käse und Lauchzwiebeln zugeben, unterschwenken.

Wein und Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren aufkochen lassen. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Eier darin aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Halme zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schnitzeln und Spiegeleier mit etwas Spätzle auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.

Übrige Spätzle dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
57 g Eiweiß
40 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.