Schnitzelchili mit Feta

Name: Schnitzelchili mit Feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Aubergine (ca. 200 g); 500 g Kartoffeln; 500 g Schweineschnitzel; 2 EL Öl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (à 425 ml) Tomaten; 1 TL klare Brühe (instant); 1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen; 5 Stiel/e Petersilie; 100 g Feta

Aus kochen & genießen 11/2015

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Statt des klassischen Hacks verwenden wir Schnitzelstreifen. Mit Kartoffeln und Gemüse wird daraus im Nu ein kräftiger Eintopf

Zutaten

1 Zwiebel
1 Aubergine (ca. 200 g)
500 g Kartoffeln
500 g Schweineschnitzel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (à 425 ml) Tomaten
1 TL klare Brühe (instant)
1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
5 Stiel/e Petersilie
100 g Feta

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und grob hacken. Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und klein schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln und Fleisch in Würfel schneiden.
2.: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett anbraten. Zwiebel und Aubergine ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten, ca. 350 ml Wasser und Brühe einrühren, Tomaten etwas zerkleinern. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit Fleisch ins Chili geben und kurz erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Käse zerbröckeln. Beides mischen und auf das Chili streuen.