Scholle mit Krabben-Speck-Stippe und Kopfsalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

Name: Scholle mit Krabben-Speck-Stippe und Kopfsalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 EL Öl; 2 Zwiebeln; 150 g Nordseekrabbenfleisch; 1 Kopfsalat (ca. 200 g); 5 EL Zitronensaft; 5 EL Milch; 2 EL Vollmilch-Joghurt; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 Bund Petersilie; 4 küchenfertige kleine Schollen (à 200–250 g); 3-4 EL Mehl; 40 g Butterschmalz

Lecker

01.01.2018, 01:00 Uhr

Scholle mit Krabben-Speck-Stippe und Kopfsalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 EL Öl

2 Zwiebeln

150 g Nordseekrabbenfleisch

1 Kopfsalat (ca. 200 g)

5 EL Zitronensaft

5 EL Milch

2 EL Vollmilch-Joghurt

2 EL Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Petersilie

4 küchenfertige kleine Schollen (à 200–250 g)

3-4 EL Mehl

40 g Butterschmalz

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Zubereitung

Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Krabben zum Speck geben und kurz mitbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Salat putzen, waschen und trocken schütteln. 2 EL Zitronensaft, Milch, Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, hacken.

Schollen gründlich waschen, trocken tupfen, mit 3 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben, Schollen darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Speckfett und Butterschmalz auf zwei große Pfannen verteilen. 2 Schollen mit der weißen Hautseite nach unten in jede Pfanne legen und knusprig braten. Dann wenden und die dunkle Seite ebenfalls goldbraun braten. Mit Speckmischung und Petersilie bestreuen und Petersilienblatt garnieren. Salat mit Dressing vermischen und in einer Schale anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
34 g Eiweiß
47 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.