Schollenfilets auf Spinat
Zutaten
6 Schollenfilets
Zitronensaft zum Beträufeln
Salz
1 kg Spinat
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
400 ml Tomatensaft
100 g Schlagsahne
Pfeffer
3 mittelgroße Zwiebeln
4 Tomaten
½ Bund Petersilie
abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Mehl zum Wenden
Zitronenrädchen zum Garnieren
Zubereitung
Schollenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lassen. Inzwischen Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Für die Soße 30 g Fett schmelzen.
Mehl darin anschwitzen. Tomatensaft und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln, Kerne entfernen.
Tomaten fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebeln im restlichen Fet goldgelb dünsten. Tomaten zufügen. Zitronenschale und Petersilie unterheben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
In 1 Esslöffel heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und vollständig zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schollenfilets in Mehl wenden und im restlichen heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Spinat mit der Soße und Schollenfilets auf einer Platte anrichten Tomatengemisch darauf verteilen. Mit Zitronenrädchen garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
