Spargelsalat mit Schollenfilet und Linsen

Name: Spargelsalat mit Schollenfilet und Linsen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Salz; 1 Zwiebel; 125 g rote Linsen; 4 EL Öl; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 2 Schollenfilets (à ca. 150 g); Pfeffer; 2 EL Butter oder Margarine; 4 EL Zitronensaft; einige Salatblätter und Zitronenrädchen zum Garnieren

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Spargelsalat mit Schollenfilet und Linsen Rezept

Zutaten

500 g grüner Spargel
Salz
1 Zwiebel
125 g rote Linsen
4 EL Öl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Schollenfilets (à ca. 150 g)
Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
4 EL Zitronensaft
einige Salatblätter und Zitronenrädchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken.
2.: Zwiebel und Linsen in 2 Esslöffel heißem Öl andünsten. Brühe zufügen, ca. 15 Minuten köcheln und abtropfen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
3.: Zitronensaft, Linsen und restliches Öl vermischen. Spargel, Fisch und einige Blätter Salat auf Tellern anrichten. Linsenvinaigrette über die angerichteten Zutaten geben. Mit Zitronenrädchen garniert servieren.