Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse

Lecker

Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Grüne Bohnen

Salz und Pfeffer

100 g Langkornreis

150 g Kirschtomaten

3 Stiele Basilikum

1 Bio-Zitrone

4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g)

2 TL Öl

1 TL Senfkörner

4–5 Oliven

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Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zitronenspalten die letzten 2 Minuten mitbraten.

Bohnen abgießen. 1 TL Öl in dem Topf erhitzen. Senfkörner darin anrösten. Tomaten zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Bohnen und Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zugeben.

Alles anrichten. Reis dazureichen.