Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse
Aus LECKER 7/2009
Zutaten
- 100 g grüne Bohnen
- Salz und Pfeffer
- 100 g Langkornreis
- 150 g Kirschtomaten
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g)
- 2 TL Öl
- 1 TL Senfkörner
- 4–5 schwarze Oliven
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
- 2.
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zitronenspalten die letzten 2 Minuten mitbraten.
- 4.
- Bohnen abgießen. 1 TL Öl in dem Topf erhitzen. Senfkörner darin anrösten. Tomaten zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Bohnen und Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zugeben.
- 5.
- Alles anrichten. Reis dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 380 kcal
- 27 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
