Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse

Name: Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 100 g Grüne Bohnen; Salz und Pfeffer; 100 g Langkornreis; 150 g Kirschtomaten; 3 Stiele Basilikum; 1 Bio-Zitrone; 4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g); 2 TL Öl; 1 TL Senfkörner; 4–5 Oliven

Lecker

Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Grüne Bohnen

Salz und Pfeffer

100 g Langkornreis

150 g Kirschtomaten

3 Stiele Basilikum

1 Bio-Zitrone

4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g)

2 TL Öl

1 TL Senfkörner

4–5 Oliven

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zitronenspalten die letzten 2 Minuten mitbraten.

Bohnen abgießen. 1 TL Öl in dem Topf erhitzen. Senfkörner darin anrösten. Tomaten zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Bohnen und Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zugeben.

Alles anrichten. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
27 g Eiweiß
9 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2009

Zutaten Fisch Scholle Gemüse Hauptgerichte Sommergemüse Sommer

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