Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse

Name: Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 100 g grüne Bohnen; Salz und Pfeffer; 100 g Langkornreis; 150 g Kirschtomaten; 3 Stiel(e) Basilikum; 1 Bio-Zitrone; 4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g); 2 TL Öl; 1 TL Senfkörner; 4–5 schwarze Oliven

Aus LECKER 7/2009

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Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse Rezept

Zutaten

100 g grüne Bohnen
Salz und Pfeffer
100 g Langkornreis
150 g Kirschtomaten
3 Stiel(e) Basilikum
1 Bio-Zitrone
4 Schollenfilets ohne Haut (à ca. 60 g)
2 TL Öl
1 TL Senfkörner
4–5 schwarze Oliven

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
2.: Zitrone heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zitronenspalten die letzten 2 Minuten mitbraten.
4.: Bohnen abgießen. 1 TL Öl in dem Topf erhitzen. Senfkörner darin anrösten. Tomaten zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Bohnen und Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zugeben.
5.: Alles anrichten. Reis dazureichen.