Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“
Aus LECKER 5/2019

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Zutaten
- 1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
- 1 Bio-Limette
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Schollenfilets (à ca. 120 g)
- Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Die Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles mit 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 2.
- Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pimentón de la Vera würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 350 kcal
- 27 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate