Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“

Aus LECKER 5/2019
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Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“ Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  weiße Bohnen 
  • 1   Bio-Limette 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 400 Kirschtomaten 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 4   Schollenfilets (à ca. 120 g) 
  •     Pimentón de la Vera 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Die Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen ­lassen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn ab­reiben, Frucht halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles mit 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2.
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pimentón de la Vera würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und ­Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 350 kcal
  • 27g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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