Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“

Name: Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen; 1 Bio-Limette; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g Kirschtomaten; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 4 Schollenfilets (à ca. 120 g)

Aus LECKER 5/2019

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Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“ Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
1 Bio-Limette
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Kirschtomaten
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Schollenfilets (à ca. 120 g)
Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Die Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles mit 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pimentón de la Vera würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten.