Schwarzwurzeln mit Kochschinken überbacken

Name: Schwarzwurzeln mit Kochschinken überbacken
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Schwarzwurzeln; Essig; Salz; 30 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 1/4 l Milch; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft; 1 Eigelb; 30 g geriebener mittelalter Goudakäse; 4 Scheiben gekochter Schinken; Pfeffer; Petersilie zum Garnieren; Holzspießchen

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Schwarzwurzeln mit Kochschinken überbacken Rezept

Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln
Essig
Salz
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
1/4 l Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb
30 g geriebener mittelalter Goudakäse
4 Scheiben gekochter Schinken
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Holzspießchen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Schwarzwurzeln unter Wasser gründlich abbürsten, schälen und in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Wurzeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen.
2.: Mit Milch unter Rühren ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, Eigelb und Käse unterrühren (nicht mehr kochen lassen). Schwarzwurzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3.: Schinkenscheiben halbieren und je 2 Scheiben übereinander legen. 5-6 Stangen Schwarzwurzeln mit dem Schinken umwickeln. Eventuell mit Holzspießchen feststecken. Schwarzwurzelbündel in eine Auflaufform legen und die Soße darübergießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit Petersilie garnieren.