Schweinefilet mit Pilz-Marmelade und Gnocchi-Gröstl

Name: Schweinefilet mit Pilz-Marmelade und Gnocchi-Gröstl
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweinefilet: 600 g; Salz; Pfeffer; Öl: 3–4 EL; Champignons: 150 g; Austernpilze: 125 g; brauner Zucker: 50 g; dunkler Portwein: 100 ml; dunkler Balsamico-Essig: 100 ml; Steinpilzpulver: 1/2 TL; geräucherter, durchwachsener Speck am Stück: 75 g; frische Gnocchi (Kühlregal): 400 g

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Schweinefilet mit Pilz-Marmelade und Gnocchi-Gröstl Rezept

Zutaten

600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
3–4 EL Öl
150 g Champignons
125 g Austernpilze
50 g brauner Zucker
100 ml dunkler Portwein
100 ml dunkler Balsamico-Essig
1/2 TL Steinpilzpulver
75 g geräucherter, durchwachsener Speck am Stück
400 g frische Gnocchi (Kühlregal)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch evtl. halbieren. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten zu Ende garen.
3.: Inzwischen beide Pilzsorten säubern und halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten. Zucker darüberstreuen und 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
4.: Mit Portwein und Balsamico ablöschen und aufkochen. Steinpilzpulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5.: Speck in dünne Streifen schneiden. Gnocchi grob zerhacken. Speck in einer zweiten Pfanne ca. 3 Minuten auslassen. Gnocchi und evtl. 1 EL Öl dazugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gnocchi-Gröstl und "Pilz-Marmelade" anrichten.