Schweinefilets in Rahm-Soße

Name: Schweinefilets in Rahm-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 350 g tiefgefrorene Babymöhren; 1 Packung (400 g; 20 Stück) Mini-Knödel geformte Kartoffelknödel; 600 g Schweinefilet ohne Filetendstück; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g Zuckerschoten; 5 EL trockener Weißwein; 150 g Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL heller Soßenbinder

Aus kochen & genießen 13/2009

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Zutaten

350 g tiefgefrorene Babymöhren
1 Packung (400 g; 20 Stück) Mini-Knödel geformte Kartoffelknödel
600 g Schweinefilet ohne Filetendstück
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g Zuckerschoten
5 EL trockener Weißwein
150 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL heller Soßenbinder

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zuckerschoten putzen und waschen. Mini-Knödel in kochendem Wasser ca. 7 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Möhren und Zuckerschoten ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen.
2.: Schweinefilet in ca. 2 cm hohe (50 g) Medaillons schneiden und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
3.: Möhren, Zuckerschoten und Knödel in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Knödel und Gemüse herausnehmen und warm halten. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
4.: Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und Medaillons, Gemüse und Knödel in die Soße geben. Nochmals aufkochen.