Schweinekotelett mit Apfel-Kartoffel-Püree
Zutaten
- 750 g vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln
- 350 g Knollensellerie
- Salz
- 500 g Äpfel (z. B. Boskoop oder Cox)
- 40 g Butter
- 750 g Brokkoli
- 4 (ca. 800 g) Schweinekoteletts
- 3-4 EL Öl
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und Sellerie zugedeckt, in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln entkernen und würfeln. 20 g Butter in einem Topf zerlassen und die Apfelstücke darin zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen
Brokkoli waschen, abtropfen lassen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten
Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen oder 2 kleineren Pfannen erhitzen und die Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
Kartoffeln abgießen, dabei Kochwasser auffangen. Ca. 150 ml Kochwasser und 20 g Butter zu der Kartoffel-Selleriemischung geben und alles leicht zerstampfen. Äpfel unterheben, mit Salz und Muskat abschmecken. Brokkoli abtropfen lassen und alles auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 730 kcal
- 56 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
