Schweinepfeffer
Zutaten
Personen
- 3 EL Öl
- 1 kg Schweinenacken
- 2 Möhren
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Rotweinessig
- 20 g Butter oder Margarine
- 1 ½ EL Mehl
- ¼ l Rotwein
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch rundherum anbraten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und mit anbraten. Lorbeerblätter zugeben und alles mit dem Essig ablöschen. 1/2 Liter Wasser zugeben und 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
2
Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen. Fett im Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Wein und Brühe ablöschen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3
Fleisch in die Soße geben und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Sauerkraut und gekochte Kartoffelklöße.
Nährwerte
Pro Person
- 696 kcal
- 47 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
