Schweinshaxen auf Röstgemüse

Name: Schweinshaxen auf Röstgemüse
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten Für 6 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 kleine Schweinehaxen (à ca. 600 g; z. B. vom Spanferkel); Salz; Pfeffer; 1 großes Bund Suppengrün; 3 mittelgroße Zwiebeln; 1,25 kg Süßkartoffeln oder Kartoffeln; 2 EL Sesam; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 2 Gewürznelken; 2 TL Fleischbrühe; 3 EL Senf; 2 EL flüssiger Honig

Aus kochen & genießen 3/2012

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

6 kleine Schweinehaxen (à ca. 600 g; z. B. vom Spanferkel)
Salz
Pfeffer
1 großes Bund Suppengrün
3 mittelgroße Zwiebeln
1,25 kg Süßkartoffeln oder Kartoffeln
2 EL Sesam
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
2 TL Fleischbrühe
3 EL Senf
2 EL flüssiger Honig

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Haxen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 2 1⁄4–2 1⁄2 Stunden braten.
2.: Inzwischen Suppengrün schälen bzw. putzen und waschen. Möhren längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Porree in dicke Ringe, Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
3.: Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüse, Zwiebeln, Kartoffeln und Sesam mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die unzerkleinerten Gewürze in 1⁄2 l Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen.
4.: Nach ca. 1 1⁄4 Stunden Haxen von der Fettpfanne nehmen. Gemüsemix darauf verteilen, Haxen daraufsetzen. Brühe über die Haxen gießen und alles wieder in den Ofen schieben.
5.: Senf und Honig verrühren. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Haxen damit bestreichen und zu Ende braten. Haxen mit Röstgemüse und dem Bratenfond anrichten. Dazu schmeckt Senf.
6.: Getränke-Tipp: Weizenbier.