Gefüllte Schweinshaxe mit Ricotta-Pesto zu Möhrengemüse und Bandnudeln
Zutaten
4 EL Pesto
2 EL Ricotta Käse
900 g Schweinehaxe (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
800 g Möhren
½ Bund Petersilie
200 g Bandnudeln
1 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Prise Zucker
1 EL Speisestärke
Fett für den Bräter
Schritt 1
Pesto und Ricotta verrühren. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite dick mit Pesto-Mischung einstreichen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
Schritt 2
In einem gefetteten Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Nach 1 Stunde um den Braten herum verteilen.
Schritt 3
Die letzten 15 Minuten Grill dazuschalten. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Schritt 4
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butter erhitzen. Möhren ca. 1 Minute anschwitzen, 100 ml Brühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Schritt 5
200 ml Brühe in den Bräter gießen und Bratsatz lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Stärke und 3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die Soße rühren, nochmals aufkochen.
Schritt 6
Braten in Scheiben schneiden. Möhren in Petersilie wenden. Fleisch, Nudeln, Möhren und Soße auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 730 kcal
- 55 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate