Gefüllte Schweinshaxe mit Ricotta-Pesto zu Möhrengemüse und Bandnudeln
Zutaten
4 EL Pesto
2 EL Ricotta Käse
900 g Schweinehaxe (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
800 g Möhren
½ Bund Petersilie
200 g Bandnudeln
1 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Prise Zucker
1 EL Speisestärke
Fett für den Bräter
Zubereitung
Pesto und Ricotta verrühren. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite dick mit Pesto-Mischung einstreichen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
In einem gefetteten Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Nach 1 Stunde um den Braten herum verteilen.
Die letzten 15 Minuten Grill dazuschalten. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butter erhitzen. Möhren ca. 1 Minute anschwitzen, 100 ml Brühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
200 ml Brühe in den Bräter gießen und Bratsatz lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Stärke und 3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die Soße rühren, nochmals aufkochen.
Braten in Scheiben schneiden. Möhren in Petersilie wenden. Fleisch, Nudeln, Möhren und Soße auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 730 kcal
- 55 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
