Selbstgebackenes Vollkornbrot

Selbstgebackenes Vollkornbrot Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Würfel (42 g)frische Hefe

1 TL Zucker

350 g Dinkel-Vollkornmehl

150 g Roggenschrot

2 Salz

2 EL Apfelessig

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Zubereitung

1

Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Schrot und Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Aufgelöste Hefe zufügen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit Mehl bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen

2

400 ml Wasser und Essig zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten verkneten Teig (Teig ist sehr weich) Teig in eine gefettete, mit Schrot ausgestreute Kastenform (ca. 12 x 25 cm, 1 1/2 Liter Inhalt) geben und zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen

3

Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten backen. Brot aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Brot auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden auskühlen lassen

4

Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden

Nährwerte

Pro Scheibe

  • 100 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 1 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate