Sellerie-Kartoffelpuffer
Zutaten
- 25 g Erdnusskerne
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1-2 TL Sojasoße
- 1 Messerspitze Ingwer
- 1 Msp. gemahlener Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 EL Weizen-Keimöl
- 125 g Feldsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 750 g Knollensellerie
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 EL Mehl
- 5-6 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig, Sojasoße, Erdnüsse, Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Koriander, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Keimöl darunter schlagen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.
Sellerie, Kartoffeln, Schnittlauch, Eier und Mehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, und mit einem Esslöffel 3 kleine, flache Teigpuffer in die Pfanne setzen. Unter vorsichtigem Wenden goldbraun braten und warm stellen.
Aus der restlichen Masse 15 weitere Puffer backen. Feldsalat, Tomaten und Vinaigrette mischen und mit den Puffern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 532 kcal
- 13 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
