Sellerie-Kartoffelpuffer

Lecker

Sellerie-Kartoffelpuffer Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

25 g Erdnusskerne

1 Schalotte

½ Knoblauchzehe

3 EL Weißwein-Essig

1-2 TL Sojasoße

1 Messerspitze Ingwer

1 Msp. gemahlener Koriander

Salz

Pfeffer

3-4 EL Weizen-Keimöl

125 g Feldsalat

200 g Kirschtomaten

1 Bund Schnittlauch

750 g Knollensellerie

500 g Kartoffeln

2 Eier (Gr. M)

3 EL Mehl

5-6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig, Sojasoße, Erdnüsse, Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Koriander, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Keimöl darunter schlagen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.

Sellerie, Kartoffeln, Schnittlauch, Eier und Mehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, und mit einem Esslöffel 3 kleine, flache Teigpuffer in die Pfanne setzen. Unter vorsichtigem Wenden goldbraun braten und warm stellen.

Aus der restlichen Masse 15 weitere Puffer backen. Feldsalat, Tomaten und Vinaigrette mischen und mit den Puffern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
12 g Eiweiß
27 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Sellerie Vegetarisch

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