Sellerie-Schnitzel im Ofengemüsebett

Knusprige Gemüseschnitzel auf geröstetem Kohl und Süßkartoffeln - dieses herbstliche Wohlfühlessen kostet gerade einmal 1,60 € pro Portion. Wer mag, kleckst noch etwas Schmand oben drauf.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knollensellerie
Salz
Pfeffer
½ Kopf Wirsing
2 (ca. 500 g) Süßkartoffeln
5 EL Öl
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
100 g Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz
3 Stiele Petersilie
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Abgießen. Wirsing waschen, in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.

Gemüse mit Öl, etwas Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 180 °C) ca. 35 Minuten backen.

Inzwischen Eier verquirlen. Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Eiern und in Bröseln wenden. Im heißen Schmalz unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Petersilie waschen, hacken. Schnitzel auf Gemüse verteilen. Mit der Petersilie bestreuen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden, dazulegen.

Nährwerte

Pro Portion

1267 kcal
29 g Eiweiß
67 g Fett
134 g Kohlenhydrate

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Aus LECKER 10/2023

Zutaten Gemüse Sellerie Schnitzel

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