Sellerie-Schnitzel im Ofengemüsebett
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Knusprige Gemüseschnitzel auf geröstetem Kohl und Süßkartoffeln - dieses herbstliche Wohlfühlessen kostet gerade einmal 1,60 € pro Portion. Wer mag, kleckst noch etwas Schmand oben drauf.
Zutaten
1 Knollensellerie
Salz, Pfeffer
½ Kopf Wirsing
2 (ca. 500 g) Süßkartoffeln
5 EL Öl
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
100 g Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz
3 Stiele Petersilie
1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Abgießen. Wirsing waschen, in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Gemüse mit Öl, etwas Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 180 °C) ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen Eier verquirlen. Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Eiern und in Bröseln wenden. Im heißen Schmalz unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Petersilie waschen, hacken. Schnitzel auf Gemüse verteilen. Mit der Petersilie bestreuen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden, dazulegen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1087 kcal
- 28 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 126 g Kohlenhydrate
