Senfeier mit Butter-Gemüse

Name: Senfeier mit Butter-Gemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Eier; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 1/4 l Milch; 2-3 EL mittelscharfer Senf; 2 Packungen (à 300 g) Butter-Gemüse; 1/2 Bund Petersilie; geriebene Muskatnuss

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Zutaten

8 Eier
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/4 l Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
2 Packungen (à 300 g) Butter-Gemüse
1/2 Bund Petersilie
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eier in ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen und kaltabschrecken. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen.
2.: Einige Minuten köcheln lassen. Soße mit Senf würzen. Eier schälen, halbieren, in die heiße Soße geben und warm stellen. Gemüse unaufgetaut in einen Topf mit 200 ml Wasser geben. Im offenen Topf bei starker Hitze aufkochen.
3.: Dann bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gemüse und Senfeier auf 4 Tellern anrichten.
4.: Gemüse mit gehackter Petersilie, Senfeier mit Muskat bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.