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Sizilianischer Pastasalat mit Kräuterpesto und Kapern

Sizilianischer Pastasalat mit Kräuterpesto und Kapern RezeptAuf Pinterest merken
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach
Laktosefrei

Zutaten

Personen

500 g kurze Nudeln (z. B. Tortiglioni)

Salz

Pfeffer

1 Bund Basilikum

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Minze

2-3 Knoblauchzehen

2 Zitronen

100 ml gutes Olivenöl

5 Strauchtomaten

100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)

2 TL Kapern

Zubereitung

1

Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

2

Inzwischen für das Kräuteröl die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Zitronen auspressen, 10 EL Saft abmessen. Kräuter und Knoblauch mit einem Stabmixer grob pürieren.

3

Zitronensaft zugießen. Öl langsam zugießen, dabei weiter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Tomaten waschen und klein würfeln. Nudeln abtropfen lassen. Sofort mit Kräuteröl, Tomaten, Oliven und Kapern mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

5

Pastasalat lauwarm oder kalt servieren. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

  • 765 kcal
  • 19 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 97 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2011