Sommerlicher Putenbraten

Putenbraten „Yin & Yang” Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Putenbrust

1 unbehandelte Zitrone

5 Stiele Thymian

2 Stiel(e) Rosmarin

2 Stiele Oregano

Salz

Pfeffer

100 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

500 g Paprika

1 Zucchini

2-3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 Tomaten

Zucchiniblüte zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern und 2 Zitronenecken belegen. Fest mit Küchengarn umwickeln.

Schalotten und Knoblauch schälen. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl im Bräter erhitzen. Braten darin, bis auf die Kräuterseite, anbraten. Schalotten und Knoblauch zufügen, 5 Minuten mit anbraten.

Tomatenmark einrühren. Paprika zufügen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Braten mit der Kräuterseite nach oben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst ca. 30 Minuten schmoren.

Tomaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Braten nochmals mit 250 ml Wasser ablöschen. Zucchini, übrige Zitronenecken und Tomatenwürfel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten weitere 30 Minuten zu Ende garen.

Dabei in Abständen mit Bratensatz beträufeln. Mit gehackter Zucchiniblüte bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
42 g Eiweiß
6 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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