Spaghetti mit Rinderfiletspitzen und Fenchelsalami

Aus LECKER 1/2011

Lecker

01.01.2011, 00:00 Uhr

Spaghetti mit Rinderfiletspitzen und Fenchelsalami Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

30 Min.

3,9 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln

Salz und Pfeffer

75 g Parmesan (Stück)

3 frische Eier (Gr. M)

100 g Schlagsahne

Muskat

1 Zwiebel

250 g Rinderfilet

2 EL Öl

50 g Fenchelsalami

1 Töpfchen Basilikum

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, Salamischeiben kurz unterheben.

Nudeln abgießen, noch heiß mit der Eiersahne zum Fleisch geben und gut vermengen. Bei schwacher Hitze nochmals alles zusammen erhitzen. Nicht mehr kochen lassen! Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Unter die Nudeln heben und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
41 g Eiweiß
31 g Fett
74 g Kohlenhydrate

Lecker

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