Spaghetti mit Scampi

Name: Spaghetti mit Scampi
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 rote Zwiebeln (ca. 120 g); 2 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten; 1 rote Chilischote; 2 EL (à 10 g) Öl; 1 EL (15 g) Zucker; 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten; Salz; 200 g Spaghettini; 16 geschälte Garnelen (à ca. 25 g, mit Schwanz); 1 EL (10 g) Limettensaft; 5 Stiel(e) Koriandergrün; Pfeffer

(7) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 rote Zwiebeln (ca. 120 g)
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
1 rote Chilischote
2 EL (à 10 g) Öl
1 EL (15 g) Zucker
1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
Salz
200 g Spaghettini
16 geschälte Garnelen (à ca. 25 g, mit Schwanz)
1 EL (10 g) Limettensaft
5 Stiel(e) Koriandergrün
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten kleiner schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und kleinschneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten.
2.: Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Tomaten in der Dose mit einem langen Messer klein schneiden. Zwiebeln mit Tomaten ablöschen, getrocknete Tomaten einrühren.
3.: Mit Salz würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
4.: Mit Limettensaft ablöschen und herausnehmen. Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Koriander in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Soße und Garnelen auf Tellern anrichten. Mit Koriander garniert servieren.