Spaghetti mit Tapenade und Landschinken
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Zutaten
Salz
Pfeffer
ca. 80 g Rucola
2 Sardellenfilets (Glas)
150 g Oliven (ohne Stein)
6 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
400 g Spaghetti
8 Landschinken
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Für die Tapenade Sardellen abspülen und trocken tupfen. Sardellen, Oliven und 6 EL Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren. Knapp die Hälfte Rucola grob hacken, zur Olivenmischung geben und nochmals nur kurz pürieren, damit der Rucola nicht bitter wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin portionsweise knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spaghetti abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Spaghetti, Tapenade und Kochwasser mischen. Schinken zerbröckeln und mit übrigem Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.
Parmesan darüberhobeln.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
