Spaghetti mit Tapenade und Landschinken

Name: Spaghetti mit Tapenade und Landschinken
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Salz, Pfeffer; 80 g Rucola; 2 Sardellenfilets (Glas); 150 g grüne Oliven (ohne Stein); 6 EL + 1 TL Olivenöl; 400 g Spaghetti; 8 dünne Scheiben Landschinken; 50 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 11/2014

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Spaghetti mit Tapenade und Landschinken Rezept

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Zutaten

Salz, Pfeffer
ca. 80 g Rucola
2 Sardellenfilets (Glas)
150 g grüne Oliven (ohne Stein)
6 EL + 1 TL Olivenöl
400 g Spaghetti
8 dünne Scheiben Landschinken
50 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen.
2.: Für die Tapenade Sardellen abspülen und trocken tupfen. Sardellen, Oliven und 6 EL Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren. Knapp die Hälfte Rucola grob hacken, zur Olivenmischung geben und nochmals nur kurz pürieren, damit der Rucola nicht bitter wird.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin portionsweise knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.: Spaghetti abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Spaghetti, Tapenade und Kochwasser mischen. Schinken zerbröckeln und mit übrigem Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.
6.: Parmesan darüberhobeln.