Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne

Name: Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 Pck. (500 ml) stückige Tomaten; 100 g Rucola; 50 g Pinienkerne; 250 g Kirschtomaten; 500 g Spaghetti; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Basilikum zum Garnieren

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Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,5/5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 Pck. (500 ml) stückige Tomaten
100 g Rucola
50 g Pinienkerne
250 g Kirschtomaten
500 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Stückige Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten schmoren. Inzwischen Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Tomaten zu den stückigen Tomaten geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen. 2 Esslöffel Olivenöl über die Spaghetti träufeln und mit der Rauke vermengen. Spaghetti auf einer Platte anrichten, Tomatensoße darübergeben. Parmesan mit einem Sparschäler zu Spänen abziehen und über die Spaghetti streuen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

686 kcal
26 g Eiweiß
22 g Fett
95 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Vegetarisch Hauptgerichte Rauke Tomatensoße

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