Spaghetti Tofunese

Name: Spaghetti Tofunese
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 50 g gehackte Mandeln; 3 Knoblauchzehen; 400 g Naturtofu; 4 EL Olivenöl; 6 EL Tomatenmark; 150 ml trockener Rotwein; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1⁄2 TL getrockneter Oregano und Thymian; 1⁄4 TL grobes Meersalz; 400 g Spaghetti (aus Hartweizengrieß)

Aus Mutti 1/2014

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

50 g gehackte Mandeln
3 Knoblauchzehen
400 g Naturtofu
4 EL Olivenöl
6 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
je 1⁄2 TL getrockneter Oregano und Thymian
1⁄4 TL grobes Meersalz
400 g Spaghetti (aus Hartweizengrieß)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Mandeln in einer beschichteten Pfanne (wichtig, denn in einer unbeschichteten Pfanne brennt der Tofu später ganz schnell an!) ohne Fett ca. 2 Minuten anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Tofu grob zerbröseln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Tofubrösel zugeben und 3–5 Minuten anbraten. Knoblauch ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen.
3.: Wein und Tomaten zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Thymian würzen. Aufkochen und 10–15 Minuten köcheln. Meersalz in einem Mörser etwas zerstoßen. Meersalz und geröstete Mandeln mischen.
4.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln in ein Sieb geben, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zur Soße geben und nochmals abschmecken.
5.: Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Mandel-Salz-Mischung (als Parmesanersatz) bestreuen.