Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett

Name: Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 75 g getrocknete Softtomaten; 3 feste Tomaten; 2 EL Olivenöl; 250 g Schweinemett; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; Salz, Pfeffer, Zucker; 350 g Spaghetti; 3 EL Pinienkerne; 3 EL Röstzwiebeln; 30 g Parmesan (Stück); 125 g Mozzarella; 250 g Kirschtomaten; 1⁄2 Bund/Töpfchen Basilikum

Aus LECKER 6/2014

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Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett Rezept

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Zutaten

2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
75 g getrocknete Softtomaten
3 feste Tomaten
2 EL Olivenöl
250 g Schweinemett
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
350 g Spaghetti
3 EL Pinienkerne
3 EL Röstzwiebeln
30 g Parmesan (Stück)
125 g Mozzarella
250 g Kirschtomaten
1⁄2 Bund/Töpfchen Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten klein würfeln. 3 Tomaten waschen und reiben (s. Tipp).
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Mett darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Dosentomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. 1 l Wasser, getrocknete und geriebene Tomaten zugeben.
3.: Alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Ungekochte Spaghetti zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei ab und zu umrühren.
4.: Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Röstzwiebeln zum Schluss zugeben und kurz mitrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
5.: Parmesan fein reiben. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren und in den letzten 2–3 Minuten der Garzeit unter die Nudeln mischen.
6.: Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan mit dem Röstzwiebelmix mischen. Nudeln anrichten und mit Zwiebelmix, Basilikum und Mozzarella bestreuen.