Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Softtomaten
- 3 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Schweinemett
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 350 g Spaghetti
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL Röstzwiebeln
- 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 125 g Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten klein würfeln. 3 Tomaten waschen und reiben (s. Tipp).
Öl in einem großen Topf erhitzen. Mett darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zuÂgeben, kurz mitbraten. DosenÂtomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. 1 l Wasser, getrocknete und geriebene Tomaten zugeben.
Alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Ungekochte Spaghetti zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Röstzwiebeln zum Schluss zugeben und kurz mitrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Parmesan fein reiben. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren und in den letzten 2–3 Minuten der Garzeit unter die Nudeln mischen.
Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan mit dem Röstzwiebelmix mischen. Nudeln anrichten und mit Zwiebelmix, Basilikum und Mozzarella bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 805 kcal
- 38 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
