Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett
Aus LECKER 6/2014
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g getrocknete Softtomaten
- 3 feste Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Schweinemett
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 350 g Spaghetti
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL Röstzwiebeln
- 30 g Parmesan (Stück)
- 125 g Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- 1⁄2 Bund/Töpfchen Basilikum
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten klein würfeln. 3 Tomaten waschen und reiben (s. Tipp).
- 2.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Mett darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Dosentomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. 1 l Wasser, getrocknete und geriebene Tomaten zugeben.
- 3.
- Alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Ungekochte Spaghetti zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei ab und zu umrühren.
- 4.
- Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Röstzwiebeln zum Schluss zugeben und kurz mitrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
- 5.
- Parmesan fein reiben. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren und in den letzten 2–3 Minuten der Garzeit unter die Nudeln mischen.
- 6.
- Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan mit dem Röstzwiebelmix mischen. Nudeln anrichten und mit Zwiebelmix, Basilikum und Mozzarella bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Portionen ca. :
- 850 kcal
- 40g Eiweiß
- 41g Fett
- 75g Kohlenhydrate
