Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett

Aus LECKER 6/2014
Spaghetti und Tomatenquartett mit Mett Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

75 g Softtomaten

3 Tomaten

2 EL Olivenöl

250 g Schweinemett

1 Dose (850 ml) Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Spaghetti

3 EL Pinienkerne

3 EL Röstzwiebeln

30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

125 g Mozzarella

250 g Kirschtomaten

½ Bund/Töpfchen Basilikum

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Zubereitung

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten klein würfeln. 3 Tomaten waschen und reiben (s. Tipp).

2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Mett darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zu­geben, kurz mitbraten. Dosen­tomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. 1 l Wasser, getrocknete und geriebene Tomaten zugeben.

3

Alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Ungekochte Spaghetti zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei ab und zu umrühren.

4

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Röstzwiebeln zum Schluss zugeben und kurz mitrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

5

Parmesan fein reiben. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren und in den letzten 2–3 Minuten der Garzeit unter die Nudeln mischen.

6

Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan mit dem Röstzwiebelmix mischen. Nudeln anrichten und mit Zwiebelmix, Basilikum und Mozzarella bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 850 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 41 g Fett
  • 75 g Kohlenhydrate