Spargel-Cocktail mit Garnelen
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Zutaten
500 g grüner Spargel
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g küchenfertige Garnelen, ohne Kopf und Schale
6 EL Öl
schwarzer Pfeffer
1 orange Paprikaschote
4 EL Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
Kerbel
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel sehr fein würfeln. Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite bei mittlere Hitze ca. 2 Minuten braten. Zum Ende der Bratzeit Zwiebel zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 Esslöffel Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mischen, noch einmal abschmecken.
In Gläser verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 26 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
