Spargel-Cocktail mit Garnelen

Aus kochen & genießen 13/2009
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Spargel-Cocktail mit Garnelen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 grüner Spargel 
  •     Salz 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 500 küchenfertige Garnelen, ohne Kopf und Schale 
  • 6 EL  Öl 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1   orange Paprikaschote 
  • 4 EL  weißer Balsamico-Essig 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Kerbel 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2.
Zwiebel sehr fein würfeln. Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite bei mittlere Hitze ca. 2 Minuten braten. Zum Ende der Bratzeit Zwiebel zugeben.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 Esslöffel Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mischen, noch einmal abschmecken.
4.
In Gläser verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Banderob, Jörg

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