Spargel-Cocktail mit Garnelen
Zutaten
Personen
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g küchenfertige Garnelen ohne Kopf und Schale
- 6 EL Öl
- schwarzer Pfeffer
- 1 orange Paprikaschote
- 4 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Zucker
- Kerbel
Zubereitung
1
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2
Zwiebel sehr fein würfeln. Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite bei mittlere Hitze ca. 2 Minuten braten. Zum Ende der Bratzeit Zwiebel zugeben.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 Esslöffel Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mischen, noch einmal abschmecken.
4
In Gläser verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 351 kcal
- 27 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 13/2009
