Spargelsuppe mit Shrimps

Name: Spargelsuppe mit Shrimps
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3/4 l Spargelfond; 250 g Spargel (v. Hauptgericht abnehmen); 2 EL (30 g) Mehl; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 1/4 l Milch; Salz, weißer Pfeffer , Zucker; etwas Worcestersoße; 1 TL Zitronensaft; 2 Eigelb; etwas Kerbel oder Petersilie; 100 g Shrimps (Tiefsee-Krabbenfleisch)

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

3/4 l Spargelfond
250 g Spargel (v. Hauptgericht abnehmen)
2 EL (30 g) Mehl
2 EL (30 g) Butter/Margarine
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
etwas etwas Worcestersoße
ca. 1 TL Zitronensaft
2 Eigelb
etwas etwas Kerbel oder Petersilie
100 g Shrimps (Tiefsee-Krabbenfleisch)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargelfond aufkochen. Spargel in Stücke schneiden und darin ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen
2.: Mehl im heißen Fett anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelfond und Milch ablöschen. Aufkochen und etwa
3.: 5 Minuten köcheln lassen. Spargel zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße und Zitrone abschmecken
4.: Etwas heiße Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen lassen). Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Shrimps evtl. kurz abspülen und abtupfen. Beides über die Suppe streuen