Spargelsuppe mit Shrimps

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Spargelsuppe mit Shrimps Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3/4 Spargelfond 
  • 250 geschälter Spargel (v. Hauptgericht abnehmen) 
  • 2 EL (30 g)  Mehl 
  • 2 EL (30 g)  Butter/Margarine 
  • 1/4 Milch 
  •     Salz, weißer Pfeffer, Zucker 
  •     Worcestersoße 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  • 2   Eigelb 
  •     Kerbel oder Petersilie 
  • 100 Shrimps (Tiefsee-Krabbenfleisch) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Spargelfond aufkochen. Spargel in Stücke schneiden und darin ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen
2.
Mehl im heißen Fett anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelfond und Milch ablöschen. Aufkochen und etwa
3.
5 Minuten köcheln lassen. Spargel zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße und Zitrone abschmecken
4.
Etwas heiße Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen lassen). Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Shrimps evtl. kurz abspülen und abtupfen. Beides über die Suppe streuen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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