Spinat-Ricotta-Kuchen

Aus LECKER 5/2012
Spinat-Ricotta-Kuchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    105 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stücke

250 g Mehl

Salz

Pfeffer

250 g kalte Butter

500 g junger Blattspinat

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

8 Stiele Thymian

½ Bund Petersilie

200 g Crème fraîche

2 Eigelbe

250 g cremiger Ricotta

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel sieben und 1 TL Salz zufügen. Butter in Flöckchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten (dauert ­etwas länger, da der Teig erst sehr krümelig ist).

2

In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3

Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zugeben und zugedeckt 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.

4

Mit Salz und Pfeffer würzen. Abtropfen lassen und etwas ausdrücken.

5

Für die Kräutercreme Parmesan reiben. Kräuter waschen und hacken. Crème fraîche, Eigelb, 50 g Parmesan und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Back­papier auslegen. Teig darauf rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Teigrand ca. 1,5 cm hochdrücken.

7

Im Ofen auf unterster Schiene 18–20 Minuten backen.

8

Kuchen herausnehmen. Spinat darauf verteilen und Ricotta daraufbröckeln, Kräutercreme dar­über verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Weitere 18–20 Minuten weiterbacken.

Nährwerte

Pro Stück

  • 440 kcal
  • 10 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

Video Platzhalter
Video: ShowHeroes