Spinatgemüse mit Spiegelei

Name: Spinatgemüse mit Spiegelei
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 200 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; einige Stiel(e) Thymian; 2 TL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Ei (Größe M); 1 EL Crème légère; geriebene Muskatnuss; Zitronenspalte zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

200 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
einige Stiel(e) Thymian
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
1 Ei (Größe M)
1 EL Crème légère
Muskatnuss
Zitronenspalte zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spinat waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian andünsten.
2.: Spinat tropfnass zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt zusammenfallen lassen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen. Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème légère zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat mit Spiegelei anrichten. Mit Zitrone und beiseite gelegtem Thymian garnieren.