Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping

Name: Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Huftsteaks; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 20 g Alfalfasprossen; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Lauchzwiebeln; Saft von 1/2 Zitrone; 1 TL Senf; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 Kästchen Kresse; Meersalz

Lecker

Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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25 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Huftsteaks

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

20 g Alfalfasprossen

1 Bund Radieschen

1 Bund Lauchzwiebeln

Saft von ½ Zitrone

1 TL Senf

4 Stiele glatte Petersilie

1 Kästchen Kresse

Meersalz

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Steaks aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, grob hacken. Kresse vom Beet schneiden.

Die Steaks in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern anrichten. Sprossen, Radieschen, Lauchzwiebeln, Petersilie und Kresse locker mischen und auf dem Fleisch anrichten. Mit Dressing beträufeln.

Mit Meersalz bestreuen. Wem Kohlenhydrate fehlen, der isst dazu Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
33 g Eiweiß
9 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2015

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