Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping

Name: Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Huftsteaks (à ca. 200 g): 4; Öl: 2 EL; Salz, Pfeffer, Zucker; Alfalfasprossen: 20 g; Radieschen: 1 Bund; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Saft von 1⁄2 Zitrone; Senf: 1 TL; glatte Petersilie: 4 Stiel(e); Kästchen Kresse: 1; Meersalz; Backpapier, Alufolie

Aus LECKER 3/2015

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Steak-Carpaccio mit Radieschen-Topping Rezept

Zutaten

4 Huftsteaks (à ca. 200 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
20 g Alfalfasprossen
1 Bund Radieschen
1 Bund Lauchzwiebeln
Saft von 1⁄2 Zitrone
1 TL Senf
4 Stiel(e) glatte Petersilie
1 Kästchen Kresse
Meersalz
Backpapier, Alufolie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten garen.
3.: Inzwischen Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Steaks aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen.
4.: Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, grob hacken. Kresse vom Beet schneiden.
5.: Die Steaks in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern anrichten. Sprossen, Radieschen, Lauchzwiebeln, Petersilie und Kresse locker mischen und auf dem Fleisch anrichten. Mit Dressing beträufeln.
6.: Mit Meersalz bestreuen. Wem Kohlenhydrate fehlen, der isst dazu Ciabatta.