Steckrüben-Eintopf
Zutaten
Personen
- 300 g Möhren
- 500 g Steckrübe
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 TL Curry
- 1 TL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- ca. 8 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Öl
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
1
Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben. Mit Brühe ablöschen.
2
Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten, auf den Eintopf geben.
3
Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Eintopf nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 263 kcal
- 6 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
