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Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto

3.5
(2) 3.5 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 300 g   Steckrübe  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 EL   Sonnenblumenöl  
  • 400 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 400 ml   Milch  
  • 6-8   Salzbrezel  
  • 6 TL   Pesto alla Genovese  
  •     Basilikum zum Garnieren 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Steckrübe unter Wenden ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen und aufkochen. 2 Brezel zerbröseln. Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und in Schalen anrichten. Mit Brezel, Brezelbrösel, Pesto und Basilikumblättchen garnieren
2.
Bei 6 Personen:
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 130 kcal
  • 540 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 8 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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