Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto

Name: Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: Steckrübe: 300 g; Zwiebel: 1; Sonnenblumenöl: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 400 ml; Milch: 400 ml; Salzbrezel: 6-8; Pesto alla Genovese: 6 TL; Basilikum zum Garnieren

Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto Rezept

Zutaten

300 g Steckrübe
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml Milch
6-8 Salzbrezel
6 TL Pesto alla Genovese
Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Steckrübe unter Wenden ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen und aufkochen. 2 Brezel zerbröseln. Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und in Schalen anrichten. Mit Brezel, Brezelbrösel, Pesto und Basilikumblättchen garnieren
2.: Bei 6 Personen: