Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto

Name: Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 300 g Steckrübe; 1 Zwiebel; 1 EL Sonnenblumenöl; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 400 ml Milch; 6-8 Salzbrezel; 6 TL Pesto alla Genovese; Basilikum zum Garnieren

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Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto Rezept

Zutaten

300 g Steckrübe
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml Milch
6-8 Salzbrezel
6 TL Pesto alla Genovese
Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Steckrübe unter Wenden ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen und aufkochen. 2 Brezel zerbröseln. Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und in Schalen anrichten. Mit Brezel, Brezelbrösel, Pesto und Basilikumblättchen garnieren
2.: Bei 6 Personen: