Steckrüben-Schaumsüppchen mit Pesto

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Steckrübe

1 Zwiebel

1 EL Sonnenblumenöl

400 ml Gemüsebrühe (instant)

400 ml Milch

6-8 Salzbrezel

6 TL Pesto alla Genovese

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Steckrübe unter Wenden ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen und aufkochen. 2 Brezel zerbröseln. Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und in Schalen anrichten. Mit Brezel, Brezelbrösel, Pesto und Basilikumblättchen garnieren

Bei 6 Personen:

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Steckrüben Weihnachten Vorspeisen Pesto

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