Steinbuttfilet im Gemüsebett

Name: Steinbuttfilet im Gemüsebett
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Steinbuttfilets à ca. 160 g (ohne Haut); etwas Zitronensaft; 500 g Gemüse (z. B. Möhre, Zucchini, Paprika, Porree etc.); evtl. 1 Knoblauchzehe; je 2 Stiel(e) Thymian, Majoran u. Basilikum; 2-3 Salbei; Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 4-6 EL Olivenöl (z. B. Classico von Bertolli); 1/8 l Fischfond (ersatzw. Brühe); 6-8 EL Weißwein; 80 g kalte Butter

Lecker

20.02.2009, 00:32 Uhr

Steinbuttfilet im Gemüsebett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Steinbuttfilets à ca. 160 g (ohne Haut)

etwas Zitronensaft

500 g Gemüse (z. B. Möhre, Zucchini, Paprika, Porree etc.)

evtl. 1 Knoblauchzehe

je 2 Stiel(e) Thymian, Majoran u. Basilikum

2-3 Salbei

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

4-6 EL Olivenöl (z. B. Classico von Bertolli)

0,1 l Fischfond (ersatzw. Brühe)

6-8 EL Weißwein

80 g kalte Butter

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Zubereitung

Die Filets mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse putzen, waschen. In Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und, bis auf einige, hacken

Fisch trockentupfen, würzen und in Mehl wenden. In 3-5 EL heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen

Inzwischen Möhren in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Rest Gemüse und Knoblauch zufügen, kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fischfond und Wein ablöschen, aufkochen. Gemüse 2-3 Minuten köcheln. Butter in Stückchen einrühren und gehackte Kräuter zufügen

Das glasierte Gemüse portionsweise mit den Steinbuttfilets anrichten. Die übrigen Kräuter darüber streuen. Dazu passt frische Ciabatta oder körniger Reis

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
29 g Eiweiß
30 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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