Steinpilze mit Knoblauchcreme auf Filoteig

Knoblauch schälen und klein schneiden. Knoblauch und Sahne in einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne ca. zur Hälfte reduziert ist. Pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen

Inzwischen Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein hacken. Butter und 1 EL Olivenöl schmelzen, mit der Petersilie pürieren

Teigblätter in Quadrate (ca. 7,5 x 7,5 cm) schneiden. Jedes Quadrat mit Petersilienbutter bestreichen. Je zwei Quadrate übereinanderlegen, auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten goldbraun backen

Pilze waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

Spinat waschen und trocken schütteln. Steinpilze, Spinat und Knoblauchcreme zwischen zwei Teigblätter geben. Sofort auf Tellern servieren

Wartezeit ca. 15 Minuten