Süße Eierlikör-Muffins im Nest
Zutaten
75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei (Gr. M)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
30 g weiche Butter
8 EL (80 ml) Eierlikör
200 g Puderzucker
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Mini-Muffinbleches (12 Mulden) setzen.
Mehl und Backpulver mischen. Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eierlikör mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten weißcremig rühren. Mehlmischung kurz unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Dann im Muffinblech ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Herausheben und auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß zufügen und zu einem dickflüssigen Guss glatt rühren. Den Guss auf 5 Schälchen verteilen. 4 Teile mit jeweils einigen Tropfen roter, gelber, grüner und blauer Speisefarbe in Pastelltönen einfärben.
1 TL vom rosa Guss mit roter Speisefarbe dunkler färben.
Mit einem Teelöffel jeweils etwas Guss auf den Muffins verstreichen. Trocknen lassen. Übrigen Guss jeweils in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins damit nach Belieben verzieren.
Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 160 kcal
- 2 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
