Süßer Apfel-Flammkuchen mit Karamell

Name: Süßer Apfel-Flammkuchen mit Karamell
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl (Type 550); 10 g frische Hefe; 2 EL Öl; 1 säuerlicher Apfel; 2 EL Zitronensaft; 250 g Quark; 150 g Schmand; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Spekulatiusgewürz (siehe Rezept "Spekuli,la,Latius Gewürzmischung"); 75 g Haselnussblättchen; 200 g Karamellaufstrich (Glas); 2 Stiele Zitronenthymian

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

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Süßer Apfel-Flammkuchen mit Karamell Rezept

Wie wäre es mal mit Spekulatius statt Speck? Gern, wenn Nüsse, Bratapfelscheiben, Karamell und Zitronenthymian auch dabei sind.

Zutaten

300 g Mehl (Type 550)
Salz, Zucker
10 g frische Hefe
2 EL Öl
1 säuerlicher Apfel
2 EL Zitronensaft
250 g Quark
150 g Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Spekulatiusgewürz (siehe Rezept "Spekuli,la,Latius Gewürzmischung")
75 g Haselnussblättchen
200 g Karamellaufstrich (Glas)
evtl. 2 Stiele Zitronenthymian
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten ( + 45 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit 1 TL Zucker flüssig rühren, zum Mehl geben. Ca. 175 ml lauwarmes Wasser und Öl zugießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.: Apfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Quark, Schmand und Vanillezucker verrühren. Das Spekulatiusgewürz und 2 EL Zucker mischen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C). Blech mit Backpapier auslegen. Teig darauf dünn ausrollen. Mit der Quarkcreme bestreichen und mit Apfel belegen. Mit Nussblättchen und Gewürzzucker bestreuen. Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, herausnehmen. Mit Karamell beträufeln, mit zerzupftem Zitronenthymian bestreuen.