Süßkartoffel-Bananen-Brot

Name: Süßkartoffel-Bananen-Brot
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 1 Süßkartoffel (440 g; netto 350 g); 300 g Mehl; 150 g brauner Zucker; 2 EL brauner Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Päckchen (1 TL; 5 g) Natron; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1/2 TL gemahlener Zimt; 1 reife Banane (200 g; netto 125 g); 100 ml Öl; 100 g Vollmilch Joghurt; 2 Eier (Größe M); 75 g Kürbiskerne; 400 g Doppelrahm Frischkäse; 60 g Puderzucker; Fett und Mehl für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Süßkartoffel (440 g; netto 350 g)
300 g Mehl
150 g brauner Zucker
2 EL brauner Zucker
2 TL Backpulver
1 Päckchen (1 TL; 5 g) Natron
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 reife Banane (200 g; netto 125 g)
100 ml Öl
100 g Vollmilch Joghurt
2 Eier (Größe M)
75 g Kürbiskerne
400 g Doppelrahm Frischkäse
60 g Puderzucker
Fett und Mehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Süßkartoffel schälen und fein raspeln. Mehl, 150 g Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Vanille-Zucker und Zimt mischen. Banane schälen und Fruchtfleisch mit Öl und Joghurt pürieren. Eier, Bananenpüree zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren. Kartoffelraspel unterheben.
2.: Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (ca. 30 cm Länge) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
3.: Kürbiskerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett unter Wenden leicht rösten. 2 EL Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen. 4 EL Wasser zufügen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Creme auf den Kuchen streichen. Kürbiskerne darauf verteilen.