Süßkartoffel-Parmesan-Waffeln

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1750 g Süßkartoffeln

Salz

Edelsüßpaprika

Muskat

75 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

3 Eier (Gr. M)

3 EL Mehl (ca. 45 g)

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Zubereitung

Süßkartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech setzen. Kartoffelhälften mit wenig Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Kartoffeln kurz auskühlen lassen. Kartoffeln aus der Schale kratzen und in einer Schüssel fein zerdrücken.

Parmesan zu den Kartoffeln geben. Eier, Mehl, 1 TL Edelsüßpaprika zufügen. Teig kurz verrühren, mit Salz und Muskat würzen.

Ein eckiges Waffeleisen (für belgische Waffeln) aufheizen. Waffeleisen fetten und einen leicht gehäuften EL Kartoffelteig hineingeben. Ca. 4 Minuten goldbraun backen. Aus dem Teig insgesamt ca. 16 Waffeln backen. Fertige Waffeln warm stellen.

Nährwerte

Pro Portion

100 kcal
4 g Eiweiß
3 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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