Süßkartoffelstampf mit geschäumter Nuss-Salbei-Butter

Name: Süßkartoffelstampf mit geschäumter Nuss-Salbei-Butter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; Salz; Muskat; Zimt; 30 g Butter; + 30 g Butter; 1 EL Ahornsirup; 45 g Nüsse (z. B. Para- oder Pekannüsse); 1 Stiel/e Salbei

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

Lecker

20.01.2018, 00:00 Uhr

Süßkartoffelstampf mit geschäumter Nuss-Salbei-Butter Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (13)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Süßkartoffeln

Salz

Muskat

Zimt

30 g Butter

+ 30 g Butter

1 EL Ahornsirup

45 g Nüsse (z. B. Para- oder Pekannüsse)

1 Stiel/e Salbei

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei 30 g Butter in Stückchen und Sirup untermischen. Mit Salz, Muskat und etwas Zimt abschmecken und warm halten.

Nüsse grob hacken. Salbei waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. 30 g Butter erhitzen, Nüsse und Salbei zugeben und die Butter kurz aufschäumen. Stampf mit Nuss-Salbei-Butter beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

407 kcal
6744 g Eiweiß
19202 g Fett
51064 g Kohlenhydrate

Lecker

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