Sylter Fischbrötchen Surf-Garnele Rockt Turf-Roastbeef

Name: Sylter Fischbrötchen Surf-Garnele Rockt Turf-Roastbeef
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 kleine Handvoll Friséesalat; 75 g Butter; 1 Eigelb (Gr. M); 2-3 EL Limettensaft; 1 EL Obstessig; 8 rohe Riesengarnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 4 Brötchen; 150 g Roastbeefaufschnitt

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

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Sylter Fischbrötchen Surf-Garnele Rockt Turf-Roastbeef Rezept

Mit zartem Rind, Gebratener Garnele und Blitz-Hollandaise gewinnen wir dem Leben auch abseits der Insel Luxus ab

Zutaten

1 kleine Handvoll Friséesalat
75 g Butter
1 Eigelb (Gr. M)
2-3 EL Limettensaft
Zucker, Salz, Pfeffer
1 EL Obstessig
8 rohe Riesengarnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
4 Brötchen
150 g Roastbeefaufschnitt

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salat waschen, trocken schleudern. Für die Blitz-Hollandaise Butter schmelzen. Eigelb, 1 EL Limettensaft, 1 Prise Zucker und Essig in einem hohen Rührbecher verquirlen. Flüssige Butter im dünnen Strahl mit dem Stabmixer untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 3 Minuten braten, Knoblauch zugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Mit 1–2 EL Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Brötchen auf der Oberseite der Länge nach aufbrechen oder -schneiden. Salat, Roastbeef und Garnelen hineingeben. Mit Hollandaise beträufeln.