Sylter Rühreibrot mit Räucheraal

Name: Sylter Rühreibrot mit Räucheraal
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aal; 4 Scheiben Dinkelbrot; 5 TL weiche Butter; 1 großes Bund; Schnittlauch; 5 Bio-Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer

Lecker

Sylter Rühreibrot mit Räucheraal Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Aal

4 Scheiben Dinkelbrot

5 TL weiche Butter

1 großes Bund

Schnittlauch

5 Bio-Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Die Haut vom Aal entfernen. Fischfleisch vorsichtig von der Gräte lösen und in lange Stücke schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller). Die Brotscheiben jeweils mit 1 TL Butter bestreichen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Brote dick damit bestreuen.

Aal in Backpapier wickeln und im heißen Ofen ca. 5 Minuten erwärmen. Inzwischen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen, bei schwacher bis mittlerer Hitze etwas stocken lassen und zu Rührei zusammenschieben.

Rührei auf die Brote verteilen, mit Aal belegen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
31 g Eiweiß
43 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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