Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 Blätter Frühlingsrollenteig
3 EL Öl
400 g Bandnudeln
100 g Rucola (Rauke)
10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
100 g Doppelrahmfrischkäse
4 frische Bio-Eier (Gr. M)
Schritt 1
Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Frühlingsrollenteig auftauen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigplatten darin von jeder Seite 20–30 Sekunden knusprig ausbacken.
Schritt 2
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Stücke brechen.
Schritt 3
Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Bacon quer in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten.
Schritt 4
Evtl. entstandenes Bratfett abgießen.
Schritt 5
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Frischkäse zum Bacon geben und alles gut durchschwenken. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Rucola unterheben.
Schritt 6
Mit den Knusperstücken bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal