Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola
Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
Zutaten
- Salz, Pfeffer
- 2 Blätter Frühlingsrollenteig
- 3 EL Öl
- 400 g breite Bandnudeln
- 100 g Rucola (Rauke)
- 10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 4 frische Bio-Eier
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Frühlingsrollenteig auftauen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigplatten darin von jeder Seite 20–30 Sekunden knusprig ausbacken.
- 2.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Stücke brechen.
- 3.
- Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Bacon quer in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten.
- 4.
- Evtl. entstandenes Bratfett abgießen.
- 5.
- Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Frischkäse zum Bacon geben und alles gut durchschwenken. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Rucola unterheben.
- 6.
- Mit den Knusperstücken bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 740 kcal
