Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola

Name: Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer; 2 Blätter Frühlingsrollenteig; 3 EL Öl; 400 g breite Bandnudeln; 100 g Rucola (Rauke); 10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 100 g Doppelrahmfrischkäse; 4 frische Bio-Eier

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 Blätter Frühlingsrollenteig
3 EL Öl
400 g breite Bandnudeln
100 g Rucola (Rauke)
10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
100 g Doppelrahmfrischkäse
4 frische Bio-Eier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Frühlingsrollenteig auftauen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigplatten darin von jeder Seite 20–30 Sekunden knusprig ausbacken.
2.: Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Stücke brechen.
3.: Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Bacon quer in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten.
4.: Evtl. entstandenes Bratfett abgießen.
5.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Frischkäse zum Bacon geben und alles gut durchschwenken. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Rucola unterheben.
6.: Mit den Knusperstücken bestreuen.