Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 Blätter Frühlingsrollenteig
3 EL Öl
400 g Bandnudeln
100 g Rucola (Rauke)
10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
100 g Doppelrahmfrischkäse
4 frische Bio-Eier (Gr. M)
Zubereitung
Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Frühlingsrollenteig auftauen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigplatten darin von jeder Seite 20–30 Sekunden knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Stücke brechen.
Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Bacon quer in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten.
Evtl. entstandenes Bratfett abgießen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Frischkäse zum Bacon geben und alles gut durchschwenken. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Rucola unterheben.
Mit den Knusperstücken bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
